zrajm <zrajm@klingonska.org> http://zrajm.org/mat/smargas.shtml Uppdaterad: 2013-01-27, 09:09

Mat!

Smörgåstårta.

Inledning

Det här är mest tänkt som en inspirationssida med anledning av mitt smörgåstårteknytkalas 16 december 2005. Jag använder själv sällan recept och måttsatser i köket, men lite uppslag och trådar att börja med är ju aldri fel. För den som vill ha exakta mått: Sök! Google är din vän.

Tips: En god smörgåstårta börjar dagen före. Gör tårtan klar, sånär som på garnering, svep in den i gladpack och låt den mogna i kylen över natten. På så sätt får du en saftig och god konsistens.

För att göra en smörgåstårta behöver man följande:

Bottnen -- Använd t.ex. formfralla. Att välja en grövre sort med me frön eller sånt i kan vara skojj omväxling (men är knappast nödvändit). Omman vill vara riktit fin i kanten kanman skära bort -- eh -- kanten. Inte heller detta är nödvändigt, egentlien. Vill man göra en rund tårta kanman prova att använda hönökakor som botten.

Fyllning -- Fyllning i smörgåstårta är egentlien ingenting annat än ett glorifierat smörgåspålägg och det mesta som gott på smörgås är också gott i smörgåstårta. Om du använder ett torrare pålägg (som t.ex. ädelost eller leverpastej) gör lite extra garneringsguck och blanda ut det med. Krydda gärna: ingerfära, pepparrot, kurry, paprika, chili, dill, oregano, lök och gräslök -- det finns massor med saker gör sig bra i smörgåstårta.

Garnering -- Basen i smörgåstårtans "grädde" är vanligtvis majonäs. Denna kan sedan blanda ut med krämfräsh, gräddfil, matlagningsyoghurt, kesella (eller vispgrädde kanske?) eller dylikt efter tycke å smak.


Idéer till fyllningar

Röbetssallad / skagenröra / mimosasallad / potatissallad - För den late. Bara att köpa en burk på ICA Maxi å bre på. (Omman kännerse extravagant kanmanju krydda lite -- eller mödosamt göra sin sallad förståss.)

Ädel- / mögelost - Mums! Garnerad med Brieost? Eller kanske smögåsskinka eller rostbiff ellernåt?

Leverpastej + smörgås- eller bostongurka - T.ex. en tvålagers tårta med gräddfil & leverpastejsröra i ett lager, och bostongurka i det andra. Eller kanske använda nån vegopastej på tub för smaksättning?

Mjukost - T.ex. ett lager mjukoströra, och ett med finhackad rökt skinka och bitar avnån god hårdost (bägge uppblandade med krämfräsh).

Messmör - Har jag aldrig sett, men det borde kunna funka. Kanske i kombo med en garnering av mesost och rädisor?

Makril / tonfisk / lax / böckling - Ett lager med makrill och örtkryddor (dill? oregano?), ett lager med riven-ost-röra? Eller kanske en röra på böckling eller böcklingpastej?

Räkor / krabba / mussor

Ägg - Äggröra. (Kanske i kombo med tonfiskröra?)

Avocado - Med lite rödlök.

Kyckling / kalkon - Grillade kycklingbitar i kurryröra? Kanske kompleterat med ett lager ägg och bostongurkeröra?

Annanas / nektarinklyftor / inlagd persika - En söt tårta. Kanske skulle det här funka att blanda majonäsen med vispad grädde?


          ©2005, HTML och design av zrajm          

Hittar du nåt fel? Snälla, rapportera det till mig.